摘 要：文章主要論述了餐飲業(yè)油煙排放產(chǎn)生的危害，并對(duì)空氣污染提出相關(guān)的防治措施和建議。 

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；環(huán)境污染；潛在危害

隨著時(shí)代的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，改革開(kāi)放的深入，我區(qū)的經(jīng)濟(jì)取得了迅猛發(fā)展，餐飲業(yè)也日趨繁 榮，無(wú)論是數(shù)量上，規(guī)模上都有了長(zhǎng)足的發(fā)展，為了滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的餐飲需求，提供了廣闊的選擇 空間和物質(zhì)保障，但同時(shí)也產(chǎn)生了一定的環(huán)境污染。給廣大群眾的工作和生活帶來(lái)了諸多不便，喚醒了民眾的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

1 環(huán)境污染明顯 

1．1 污染點(diǎn)數(shù)量多分布廣 

餐飲業(yè)絕大多數(shù) 處于繁華地段和居民聚居區(qū)。 主要街道上，甚至在胡同里，凡是流動(dòng)人口多或者說(shuō)居民相對(duì)集中的地方都有餐飲業(yè)，如火車(chē)站，醫(yī)院學(xué)校，各類(lèi)小區(qū)，各大型單位等處。而且餐飲業(yè)以個(gè)體范圍廣且零散，由此產(chǎn)生了污染點(diǎn)數(shù)量多。分布廣綜合治理工作帶來(lái)了一定的難度。 

1．2 污染形式多 

餐飲業(yè)造成的環(huán)境污染有多種形式，如熱污染，油煙污染，水污染 、煙 塵污染，噪聲污染等。一般來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)在營(yíng)業(yè)過(guò)程中往往 同時(shí)造成多種污染。 

對(duì)于在商住混合樓中的餐館，當(dāng)營(yíng)業(yè)時(shí)，其排煙過(guò)程產(chǎn)生的熱量通過(guò)共用煙道直接傳遞給其他住戶(hù)造成熱污染。這個(gè)現(xiàn)象在夏季時(shí)尤為突出。油煙污染，這種污染比較直觀，敏感 ，直接影響人們的工作和生活環(huán)境具體表現(xiàn)在損壞住宅設(shè)施和墻壁，居民家計(jì)，共同煙道有時(shí)串味，情況嚴(yán)重的鄰近的居民無(wú)法開(kāi)窗通風(fēng)換氣特別是當(dāng)有些餐館 烹、炒 、辣椒一類(lèi)有辛辣氣味的食物情況突出，嚴(yán)重影響了居民的生活質(zhì)量。噪聲的污染。餐飲業(yè)在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，無(wú)論是顧客的猜、拳 、行令聲 、娛樂(lè)、嬉鬧聲還是噪聲，都對(duì)鄰近的居民或樓上的住戶(hù)造成 一定的侵?jǐn)_，特別值得一提的是餐飲 業(yè)的噪聲一般在午間和夜間。嚴(yán)重影響了居民的身心健康。 另水污染嚴(yán)重，目前餐飲業(yè)的廢水都是未經(jīng)任何處理直接排放的污水中 除含有油脂等污染物外還含有大量固體廢物，直接增加了水體污染負(fù)荷，有時(shí)還會(huì)堵塞排污管路，增加了綜合治理 的困難。固體廢棄物污染，有些餐飲業(yè)亂扔亂倒固體廢物即使是堆放在地點(diǎn)，也是惡臭撲鼻蠅蟲(chóng)成群，盛夏季節(jié)尤其突出。

2 城市餐飲業(yè)選址不合理 

呼市地區(qū)在幾年內(nèi)高樓大廈拔地而起，但房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商只考慮自身利益，導(dǎo)致迎街樓房大部分為高住混合型。只要有商家購(gòu)買(mǎi)或租賃，地產(chǎn)商根本不限制商家的經(jīng)營(yíng)種類(lèi)，因此很多底商都有餐飲業(yè)。由于選址不合理，經(jīng)營(yíng)中不可避免地對(duì)居民造成各種各樣的污染，尤其由于歷*規(guī)劃不合理，這種現(xiàn)象更為突出，給治理工作帶來(lái)諸多困難。

3  居民反映強(qiáng)烈。投訴率高 

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)居住條件和環(huán)境質(zhì)量都有較高的要求。有些人甚至借錢(qián)或購(gòu)房，無(wú)非是想改善居住條件，提高生活質(zhì)量，但餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的污染直接影 響了居民的身心健康 ，有的人甚至不愿回家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，來(lái)信來(lái)訪中投訴餐飲業(yè)污染的比例呈逐年上升趨勢(shì)。 

4 “三同時(shí)”制度落實(shí)不夠

建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)，同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)的制度，即“三同時(shí)”制度，是貫徹“以防為主”原則 的一項(xiàng)根本措施，對(duì)控制工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境新污染源起到了重要作用。為貫徹落實(shí)“三 同時(shí)”制度，建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境管理辦法中規(guī)定，對(duì)不執(zhí)行“三同時(shí)”制度 的，有關(guān)部 門(mén)不予辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和其他許可證。對(duì)沒(méi)有取得環(huán)境保護(hù)設(shè)施驗(yàn)收合格證的，工商行政部門(mén)不予辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。理所當(dāng)然。作為環(huán)境污染比較嚴(yán)重的餐飲業(yè)，其建設(shè)項(xiàng)目要納入“三同時(shí)”管理，遵守環(huán)保審批制度。

5 超標(biāo)排污費(fèi)征收起步太晚

征收排污費(fèi)制度是國(guó)家運(yùn)用經(jīng)濟(jì)杠桿，要求污染者承擔(dān)對(duì)環(huán)境和人造成污染和損害的責(zé)任，并且為污染與破壞環(huán)境付出必要的代價(jià)，有關(guān)法律中都有規(guī)定。那些排污量大且超標(biāo)倍數(shù)高 的餐飲業(yè)。僅僅交低額的排污費(fèi)而逃避了治理，給環(huán)境監(jiān)督，管理工作帶來(lái)了很大困難。

6 業(yè)主環(huán)保意識(shí)差，法律意識(shí)淡薄 

由于餐飲業(yè)大多數(shù)是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，“一切向錢(qián)看” 很容易忽視環(huán)保工作，環(huán)境意識(shí)差，再由于法律意識(shí)淡薄。漠視對(duì)環(huán)境或他人造成的污染或損害。在具體的監(jiān)理過(guò)程 中我們發(fā)現(xiàn)，有時(shí)業(yè)主隨意亂倒污水、 油煙直排。當(dāng)給予警告并責(zé)令停業(yè)時(shí)，部分業(yè)主甚至認(rèn)為他們既然繳納了排污費(fèi)，并且有權(quán)隨意排污。他們并不理解征收排污費(fèi)和超標(biāo)準(zhǔn)排污費(fèi)是要求他們對(duì)造成的污染承擔(dān)責(zé)任，是以經(jīng)濟(jì)手段要求他們進(jìn)行治理。根據(jù)餐飲業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)，噪聲污染源的*目前還達(dá)不到，具體操作過(guò)程中有些也不現(xiàn)實(shí)。但可通過(guò)屋頂和墻壁使用隔音材料等辦法。盡量減輕噪聲污染，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)業(yè)主和從業(yè)人員環(huán)境意識(shí)的教育也勢(shì)在必行。 

煙塵污染是因?yàn)槊何?燃燒引起，當(dāng)煙囪高于200m以?xún)?nèi)的建筑物2m以上。污水都通過(guò)排污管網(wǎng)進(jìn)入污水處理廠，經(jīng)治理后達(dá)標(biāo)排放。為減輕水體污染負(fù)荷和污水處理廠的處理負(fù)荷，水分離器，準(zhǔn)備將餐飲業(yè)的超標(biāo)污水在排放前進(jìn)行處理，然后再排入城市排污管網(wǎng)。污水治理有保護(hù)生態(tài)環(huán)境和水源等作用，水的再利用也有很重要的意義。

7 污染措施 

了解了上述各污染因子的危害后，首先，應(yīng)通過(guò)有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)儀器和國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法，進(jìn)行飲食油煙氣體的質(zhì)量檢測(cè)。然后經(jīng)過(guò)科學(xué)的分析，做出科學(xué)準(zhǔn)確的平價(jià)找出餐飲油煙在空氣污染的根源，有針對(duì)性的解決餐飲業(yè)油煙空氣污染和對(duì)人體危害的問(wèn)題。 

其次，提醒廣大居民要樹(shù)立科學(xué)的環(huán)境保護(hù)理念，在受到餐飲油煙污染傾害時(shí)一提醒業(yè)主。首先應(yīng)通知有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)儀器和國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行空氣污染的檢測(cè)，檢測(cè)合格，方可運(yùn)行。同時(shí)建議餐飲排放的業(yè)主盡快監(jiān)測(cè)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB18483— 2001餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造一個(gè)好的空氣環(huán)境，給居民一個(gè)清潔愉快的環(huán)境，此外，還要從源頭控制抓起，特別要規(guī)范凈化每寸土地，提高全民環(huán)境保護(hù)意識(shí)，盡快建立健全餐飲業(yè)監(jiān)管體 系，為廣大居民安居樂(lè)業(yè)，提供健康清潔的藍(lán)天綠地而努力奮斗。 

8 加強(qiáng)環(huán)保宣傳 

環(huán)保宣傳是環(huán)保工作的開(kāi)路先鋒，對(duì)環(huán)保普法起到了重要作用。除對(duì)違法單位曝光 外，我們還對(duì)積極治理污染，并*的餐飲業(yè)通過(guò)重要媒體予以正面宣傳，提高其社會(huì)知 名度。通過(guò)宣傳典型，帶動(dòng)了大批餐飲業(yè)主積極治理污染。 

總之。餐飲業(yè)環(huán)境污染的治理是一項(xiàng)長(zhǎng)期而繁重的工作，它除了需要環(huán)保部門(mén)加大力度和積極努力外。還需要政府的支持與協(xié)調(diào)，需要政府職能部門(mén)和*的協(xié)作配合 ，也更需要全社會(huì)的重視和參與。 

9安科瑞油煙監(jiān)測(cè)在線監(jiān)控系統(tǒng)

安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)是為了滿(mǎn)足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求，利用傳感器感知、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開(kāi)發(fā)的一套運(yùn)行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。主要對(duì)油煙區(qū)域在線監(jiān)控進(jìn)行整體的數(shù)據(jù)管理、基礎(chǔ)信息管理、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計(jì)分析，并提供針對(duì)相關(guān)業(yè)務(wù)流程及現(xiàn)場(chǎng)工作的數(shù)據(jù)服務(wù)和辦公支持。

平臺(tái)主要功能

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析和隱患分析維保和數(shù)據(jù)服務(wù)等四部分功能組成，支持通過(guò)下載手機(jī)APP界面展示各餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)狀態(tài)。

（一）平臺(tái)登陸

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首頁(yè)展示接入企業(yè)的概況，油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備的故障率，超標(biāo)率以及在線率等圖表部分包括油煙監(jiān)測(cè)測(cè)點(diǎn)列表詳情，測(cè)點(diǎn)具體位置，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)圖像（包括 油煙濃度，顆粒物濃度，NMHC 濃度等）以及電場(chǎng)和告警信息。

(三)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

(四)數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

(五)隱患管理

系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等。

油煙監(jiān)測(cè)型號(hào)說(shuō)明(ACY100)

【參考文獻(xiàn)】

［1］ 安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)手冊(cè) 2020

［2］ 白紅玉 防治餐飲業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染 2015

［3］ 安科瑞企業(yè)微電網(wǎng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用手冊(cè).2019.11